結合台灣原生陸稻，嘉大與台南農改場合作研發耐旱水稻

　　在台灣，水稻幾乎是農業的代表作物，從荷蘭治理時期開始至今，不只是移民來台的閩客族群，甚至許多原住民部落族人亦投入水稻種植，加上各地水利系統的建設逐漸完備，無論是插秧初期水田的波光粼粼、秧苗分孽後的一片翠綠，再到收割前夕的黃金稻浪，皆成了台灣農村不同季節的典型景觀。然而，如此再熟悉不過的畫面，近年來卻面臨重重挑戰。

無預警的乾旱，讓水稻產業日漸困難

　　台灣高山島嶼的地形，河川短促急流入海，本就不易蓄水，即便地處夏季多雨的副熱帶季風氣候區，如果前一年的夏季平均降雨偏少，而春雨又遲遲未來，西南沿海平原便容易陷入缺水風險。加上近年來越來越劇烈的氣候變遷，以及工業用水需求不減反增，每逢遭遇乾旱，政府為顧及工業與民生用水，各地一期稻作只能被迫休耕；且受飲食西化、麵食便利性吸引，造成國人食米量逐年急遽下滑，稻米銷售日趨困難，稻作的維持更不易受重視。

　　行政院農委會已於2021年讓水稻「四選三」政策（2年共4期稻作只選3期種植，剩下1期鼓勵改為旱作或休耕，若仍種稻則不予公糧收購）上路，其成效有待檢視，但仍無法克服水稻種植用水量大的問題。根據高雄區農改場農業專訊第118期<水稻節水栽培管理技術 >中研究資料顯示，水稻灌溉用水佔全國總用水量的38.8%，因此尋找與改良出耐旱的水稻，變成了許多農業專家學者近年來努力的目標，期望能在節水與水稻種植間取得供水平衡。否則，2021年西部縣市一期水稻因大旱而停灌的惡夢，恐怕未來會變成常態，本就脆弱的水稻種植產業隨時可能再快速凋零。

從原生陸稻身上尋找耐旱基因

　　在漢人移民來台開墾之前，早年台灣原住民在耕地狹小與水源相對更不穩定的山區，曾有屬於爪哇種（Javanica）陸稻（或稱旱稻）的種植，因尚未完全訓化，且容易染上稻熱病，過去難以量產，以及與後來日本殖民政府當局的稻米食用習慣迥異（日本人偏好日本品種的粳米），在當年政府鼓勵下，讓水稻幾乎取代了陸稻的種植，陸稻也逐漸被大多數人被遺忘。

　　國立嘉義大學農藝學系劉啟東副教授（現已榮退）與黃文理教授，在帶領研究團隊前往阿里山鄒族茶山部落(Cayamavana)進行莫拉克風災災後重建輔導時，發現當地仍有許多台灣原生的陸稻品種。在取得種子並加以純化與研究後，挑選出編號為CD3的紅糯米，並與臺南區農業改良場的陳榮坤博士（現任臺南區農業改良場嘉義分場長）、羅正宗博士（現任農糧署南區分署長）合作，以場內屬於矮種耐旱粳稻品系的NKY982055進行雜交繁殖，經過品種改量與分子標誌等流程後，成功研發出僅需一般水稻用水量70%的3款品種稻米：嘉大台南1號、嘉大台南2號與嘉大台南糯3號，經推算，若全台改種此3種水稻，1年可省下相當約400座蘭潭水庫之水量。

　　黃文理教授針對3款米的特色進行詳細介紹：

1. 嘉大台南1號（嘉南珍香）-屬於長型粳米，心腹白少而透光性佳，且富含蛋白質，經專業儀器分析後，為帶有茉莉花香的香米，因而又別名為「嘉南珍香」，料理成咖哩飯相當合適。尤其具備生長期短的特性，一期稻作平均105天便可收割（一般水稻平均生長期至少120天），有利稻農安排與調整稻期。

2. 嘉大台南2號（嘉南晶珠）-米粒較小，顏色偏白，口感Q彈，類似台南11號珍珠米與壽司用米，做成飯糰冷食仍相當好吃，拿來釀酒也極具風味。此品種抗病性佳，產量高，種植風險因而相對低。

3. 嘉大台南糯3號（嘉南糯寶）-屬於長糯米，製作粽子、油飯、麻糬、年糕、湯圓等皆可口。因同時兼具耐旱與耐寒特性，可種植於二期稻作，約80至85天便可收成。目前已技轉給宏元米廠，今年的二期稻作已有將近50公頃的契作面積，未來將取代舊有糯米品種廣泛種植，並開發更多米食加工品。

產官學合作，共同推廣耐旱水稻

　　支持台灣農業的MUJI無印良品，十分關心耐旱水稻的研發，主動提出合作邀請，希望運用MUJI無印良品門市作為與消費者間的溝通平台，於2022年6月24日由台灣無印良品吉田明裕總經理，與國立嘉義大學林翰謙校長，共同簽署合作備忘錄，並收購種植於蘭潭校區實習農場的稻米，結合台中大人物農產運銷合作社契作之產銷履歷大豆，以及攜手瑞春醬油有限公司、嘉義福義軒手工蛋捲、愷式好米（卡實好米）、西川米店、上好生技等食品廠商，開發8款包含白米、糙米、醬油膏，以及米果與餅乾等休閒食品，並於8月4日發表上市，包含台灣無印良品吉田明裕總經理、徐恒琦營運總監、農糧署王昭懿技士、嘉義林區管理處張岱處長、嘉義市長黃敏惠、國立嘉義大學林翰謙校長等長官皆親臨在嘉義市耐斯廣場時尚百貨舉辦的發表會。

　　MUJI無印良品耐斯門市內，不僅有本次跟著耐旱水稻一起發表的在地限定商品，展售相關稻米產品的陳列架，亦特地委由國立嘉義大學木質材料與設計學系之木工廠，選用由林務局嘉義林區管處協助取得之阿里山區柳杉國產材設計與製做，除了強化嘉義在地元素，更展現產官學界共同推廣台灣在地農林產業的用心。